1月18日一大早,，記者來到民權(quán)縣褚廟鄉(xiāng)褚北村,，油炸香味撲鼻而來。

在該村村干部許治國的帶領(lǐng)下，記者來到了薛家綠豆丸子店鋪,，只見顆粒金黃的丸子正從油鍋里撈上來，香味飄向街道,，聞香而至的當(dāng)?shù)厝藸?zhēng)相購買,。

褚北村有炸丸子的習(xí)俗，春節(jié)臨近,，丸子成了村民們精心置辦的第一件“年貨”,。

薛先君告訴記者，薛家綠豆丸子形似小棗,、色澤鮮亮,、外酥里嫩、口感醇正,，久放味不變,，水煮不宜爛。

“要想丸子做得好,，選料要精細(xì),，制作要考究。我做的綠豆丸子主料為褚廟本地優(yōu)質(zhì)綠豆,、綠豆面粉,。將綠豆用石磨磕成兩半，放入水中浸泡12小時(shí),，去皮后再用石磨磨成小顆粒,，加入綠豆面粉、八角,、茴香,、芝麻油、食鹽等,，攪拌均勻,，再用小勺制成團(tuán)放入油鍋中炸至金黃撈出即成?！毖ο染f,。

春節(jié)將近,，薛先君的丸子店鋪開始忙碌起來，眼下每天都能銷售丸子700斤以上,。

“往年因受疫情影響,，生意冷清，年前紅火時(shí)也不過每天銷售三四百斤,，現(xiàn)在每天都要做700多斤,。”薛先君向記者介紹的過程中,，就接到了3個(gè)訂單,，多的要100斤，少的要五六十斤,。

“丸子是我們年夜飯桌上不可或缺的一道美食,，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓。今年過年,，俺家又買了幾十斤丸子,。”正在店鋪門口買丸子的顧客張?zhí)焯m說,。

記者了解到,，薛家丸子被評(píng)為市級(jí)名優(yōu)小吃。1987年6月,，被省個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì)授予“優(yōu)質(zhì)風(fēng)味小吃”稱號(hào),。薛家丸子還多次代表民權(quán)參加在北京、鄭州等城市舉辦的食品展銷會(huì),，深受客商稱贊,。