1月18日一大早,，記者來(lái)到民權(quán)縣褚廟鄉(xiāng)褚北村,，油炸香味撲鼻而來(lái),。

在該村村干部許治國(guó)的帶領(lǐng)下,，記者來(lái)到了薛家綠豆丸子店鋪，只見(jiàn)顆粒金黃的丸子正從油鍋里撈上來(lái),，香味飄向街道,，聞香而至的當(dāng)?shù)厝藸?zhēng)相購(gòu)買(mǎi)。

褚北村有炸丸子的習(xí)俗,，春節(jié)臨近，丸子成了村民們精心置辦的第一件“年貨”,。

薛先君告訴記者,，薛家綠豆丸子形似小棗、色澤鮮亮,、外酥里嫩,、口感醇正，久放味不變,，水煮不宜爛,。

“要想丸子做得好，選料要精細(xì),，制作要考究,。我做的綠豆丸子主料為褚廟本地優(yōu)質(zhì)綠豆、綠豆面粉,。將綠豆用石磨磕成兩半,，放入水中浸泡12小時(shí)，去皮后再用石磨磨成小顆粒,，加入綠豆面粉,、八角、茴香,、芝麻油,、食鹽等，攪拌均勻,，再用小勺制成團(tuán)放入油鍋中炸至金黃撈出即成,。”薛先君說(shuō)。

春節(jié)將近,，薛先君的丸子店鋪開(kāi)始忙碌起來(lái),，眼下每天都能銷(xiāo)售丸子700斤以上。

“往年因受疫情影響,，生意冷清,，年前紅火時(shí)也不過(guò)每天銷(xiāo)售三四百斤，現(xiàn)在每天都要做700多斤,?！毖ο染蛴浾呓榻B的過(guò)程中，就接到了3個(gè)訂單,，多的要100斤,，少的要五六十斤。

“丸子是我們年夜飯桌上不可或缺的一道美食,，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓,。今年過(guò)年，俺家又買(mǎi)了幾十斤丸子,?！闭诘赇侀T(mén)口買(mǎi)丸子的顧客張?zhí)焯m說(shuō)。

記者了解到,，薛家丸子被評(píng)為市級(jí)名優(yōu)小吃,。1987年6月，被省個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì)授予“優(yōu)質(zhì)風(fēng)味小吃”稱(chēng)號(hào),。薛家丸子還多次代表民權(quán)參加在北京,、鄭州等城市舉辦的食品展銷(xiāo)會(huì)，深受客商稱(chēng)贊,。