近年來(lái)，我國(guó)多地陸續(xù)開(kāi)設(shè)“老年餐桌”，老年人在營(yíng)養(yǎng)攝入方面得到一定優(yōu)化,，但仍有不少老年人認(rèn)為“千金難買(mǎi)老來(lái)瘦”，也有不少老年人沿用“油多不壞菜”的做法,，營(yíng)養(yǎng)攝入不足與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩并存，影響著老年人的身體健康,。

　　吉林大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室教授謝林表示,，人口老齡化是我國(guó)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)的基本國(guó)情，老年群體的營(yíng)養(yǎng)攝入尤為重要,，社區(qū)食堂逐漸增多,，專業(yè)化的營(yíng)養(yǎng)膳食管理不斷進(jìn)步，老年人的營(yíng)養(yǎng)攝入將更加合理,。

　　記者調(diào)研了解到,，隨著生活水平提高，“吃不飽”導(dǎo)致的老年人營(yíng)養(yǎng)不良幾乎沒(méi)有了,，更常見(jiàn)的是“吃不好”導(dǎo)致的肌肉萎縮和飲食不科學(xué)導(dǎo)致的“三高”問(wèn)題,。

　　——“千金難買(mǎi)老來(lái)瘦”不可取

　　世界衛(wèi)生組織在《2020－2030年健康老齡化行動(dòng)十年》中提出，重點(diǎn)關(guān)注老年人的功能發(fā)揮,，以實(shí)現(xiàn)健康老齡化,，其中營(yíng)養(yǎng)不良和衰弱狀態(tài)是兩大阻礙因素。記者采訪中發(fā)現(xiàn),，一些老人因咀嚼,、味覺(jué)、吞咽等能力下降,，常常以素食為主，并堅(jiān)信“千金難買(mǎi)老來(lái)瘦”,，認(rèn)為瘦就是健康,。專家表示,，以素食為主會(huì)導(dǎo)致老年人蛋白質(zhì)攝入嚴(yán)重不足，從而發(fā)生肌肉萎縮,，讓機(jī)體陷入惡性循環(huán),。“蛋白質(zhì)的攝入十分必要,，有助于延緩肌肉衰減,，減少老年人失能風(fēng)險(xiǎn)，為了瘦而放棄肉,，是十分有損身體健康的危險(xiǎn)行為,。”謝林說(shuō),。

　　——“油多不壞菜”不健康

　　記者在湖南一些地方調(diào)研發(fā)現(xiàn),，由于當(dāng)?shù)仫嬍程攸c(diǎn)，一些老年人習(xí)慣了重油重鹽的飲食,，每天攝入的鹽和油脂超標(biāo),，特別是在農(nóng)村地區(qū)，一些老年人受“油多不壞菜”等陳舊營(yíng)養(yǎng)觀念影響,，習(xí)慣煎炸的烹調(diào)方式,，導(dǎo)致患上高血脂、糖尿病的老年人數(shù)量增多,。

　　湖南航天醫(yī)院腎內(nèi)科醫(yī)生李慧晶表示,，近年來(lái)，我國(guó)老年糖尿病患者增多,，其醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療原則是量入為出,、量體擇食。但還有很多糖尿病患者管不住嘴,，存在過(guò)度營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,，導(dǎo)致病情加重。此外,，有受訪專家表示,，也有部分老年人為改善血糖、血脂,、血壓等指標(biāo),，選擇吃素或吃得很少，但指標(biāo)下來(lái)了,，身體又出現(xiàn)了其他問(wèn)題,。

　　——亂用保健品很危險(xiǎn)

　　近年來(lái)，很多老年人熱衷于轉(zhuǎn)發(fā)各種所謂“養(yǎng)生知識(shí)”，不少人甚至落入“保健品騙局”,。受訪專家表示,，這在某種程度上體現(xiàn)了老年群體對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的渴望，以及科學(xué)知識(shí)供給匱乏,。

　　國(guó)家高級(jí)健康管理師曹明富表示,，目前我國(guó)老年人普遍存在的問(wèn)題是，健康科學(xué)素養(yǎng)不高,，對(duì)合理膳食了解少,。

　　“近年來(lái)發(fā)生的老年人過(guò)多服用維生素導(dǎo)致中毒、亂服保健品,、自行配制草藥治病被送醫(yī)搶救等事件,，都敲響了老年人健康警鐘?！敝心洗髮W(xué)湘雅二醫(yī)院老年病科劉幼碩教授說(shuō),。

　　國(guó)家衛(wèi)健委數(shù)據(jù)測(cè)算顯示，“十四五”時(shí)期,，我國(guó)60歲及以上老年人口總量將突破3億,，占比將超過(guò)20%，進(jìn)入中度老齡化階段,。受訪專家建議,，要從多方面加強(qiáng)老年人營(yíng)養(yǎng)攝入，改善飲食結(jié)構(gòu),，讓他們吃得科學(xué),、活得健康。

　　北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院老年醫(yī)學(xué)系主任劉曉紅表示,，隨著年齡增長(zhǎng),，老年人的能量攝入較青壯年期減少，同時(shí)30%至36%的老年人存在至少1種微量元素的缺乏,，所以老年人需要更加均衡健康的膳食搭配,，以彌補(bǔ)熱量攝入減少。她建議,，針對(duì)不同疾病應(yīng)采取不同的飲食模式,、微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)及體重管理。

　　謝林表示,，多種慢性疾病的侵襲和生理功能的減退使老年人的營(yíng)養(yǎng)需求特殊而復(fù)雜,，但目前為高齡、衰弱老年人提供的特殊食品還十分匱乏,，相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜?、從業(yè)人員應(yīng)在產(chǎn)品設(shè)計(jì),、加工技術(shù)等方面確立新的工作重點(diǎn)和方向。（據(jù)新華社）