藝術來源于生活,，商丘市餐飲與飯店行業(yè)協會秘書長武君將這句話演繹到了極致,。他用一把小小的刻刀切,、削,、刻,、旋,，就能將普通的蔬果變成精美的藝術品：振翅欲飛的鳥,、自由穿梭的魚、絢麗綻放的花……實現了味蕾與視覺的雙重享受,。

　　5月23日，武君在豫東酒店向記者展示了自己的絕技,。只見他拿出半個西瓜,，先快速削掉外皮，然后用刻刀輕輕地削出花瓣,，10多分鐘后,，一朵絢麗的牡丹花便栩栩如生地出現在記者面前。武君說,，用西瓜雕花看著簡單,，實則大有學問。因為雕淺了影響美觀,，雕深了花瓣容易斷,，雕厚了又顯得呆板，所以刀工和技法非常重要,。

　　“用西瓜雕花是基本功,，下面我給大家做一個‘玲瓏瓜盅’，這是西瓜雕刻的最高水平,?！蔽渚贸鲆粋€大西瓜，上面已經用平口刀刻出圖案的大致輪廓,。在他的巧手下,，瓜盅的形狀漸漸呈現出來：竟然是鏤空的！只見瓜盅表面出現了4個八卦形圖案,，突出于瓜體之外,，環(huán)環(huán)相連，但仍與瓜體連接,。在其中點上蠟燭,，蓋上瓜蓋,，整個瓜盅玲瓏剔透、巧奪天工,，令人拍案叫絕,。

　　隨后，他又拿出前一天雕刻好的各種配件進行組裝,，這組作品的名字叫“有鳳來儀”：用紅心蘿卜雕刻的玫瑰花嬌艷欲滴,，用南瓜雕成的石頭厚重堅穩(wěn)，用胡蘿卜和南瓜雕刻的鳳凰在花朵的映襯下展翅欲飛,。而另一組作品“豐收花籃”則是用南瓜雕刻而成的,，里面搭配著用胡蘿卜雕成的百合花，嬌艷生姿,，好像能聞得到花香,。

　　武君說，蔬果雕刻看似簡單,，卻隱藏著許多學問,。水果和蔬菜都很容易氧化變色，這不僅考驗藝術家的雕工和藝術功底,，更考驗雕刻速度,。而且果蔬雕刻通常一次成型，去掉的體積不可能再補,，倘若下刀用料失誤,，作品的美觀程度就會大打折扣。這就要求雕刻的人練就一雙慧眼,，根據材料的大小,、形狀、質地,、顏色等,，在心中快速呈現出一幅畫，做到成竹在胸,，而這需要雕刻者有熱愛生活,、堅持不懈、精益求精的品質,。

　　“我太爺爺,、爺爺、叔叔都是廚師,，到我這已經是四代傳承,。”武君說，自己從小就對廚師這個行業(yè)懷有極深的感情,，尤其是接觸了蔬果雕刻后,，經過長年累月的練習，自己只要一碰到刻刀,，那些充滿創(chuàng)意的想法就會在大腦中閃現,，這幾乎已經成了一種本能。也正是因為他精益求精的態(tài)度,，多年來他收獲了許多頭銜：河南省食品雕刻委員會副會長,、商丘市餐飲與飯店行業(yè)十大評委、河南省百佳名廚,、全國素食十大名師等,。他還于2000年赴俄羅斯表演中國大餐的制作，并榮獲了“絕無僅有”的美譽,。

　　隨著社會的進步,、市場經濟的發(fā)展，菜品不再只講究“色香味”,，更是增加了形與器,。武君說，這是一種源遠流長的餐飲文化,，今后自己要將蔬果雕刻融合在烹飪的無限創(chuàng)作中，激發(fā)出更多的靈感與激情,。