商丘868文化藝術(shù)創(chuàng)意園，是近兩年年輕人聚集的最潮,、最火熱的打卡地。在一眾炫目,、招搖的店鋪中,，位于“管家村”中式點(diǎn)心店的“又見”茶舍以簡潔、素雅的裝修風(fēng)格獨(dú)樹一幟,。

　　“又見”茶舍的主理人是1996年出生的“海歸”青年郭姝含,。她在加拿大英屬哥倫比亞大學(xué)經(jīng)濟(jì)專業(yè)畢業(yè)后，經(jīng)過多方調(diào)研,，從我國深厚的茶文化中找到創(chuàng)業(yè)方向,，創(chuàng)立了“又見”這一新中式茶社品牌。

　　2020年一場疫情,，讓當(dāng)時(shí)還在國外讀書的郭姝含匆忙回國,，通過網(wǎng)課的形式繼續(xù)最后一年的學(xué)業(yè)。在商丘期間,，郭姝含萌生了創(chuàng)業(yè)的念頭,。在家人的支持下，她考察了多個(gè)年輕人感興趣的消費(fèi)業(yè)態(tài),，最后為中國深厚的茶文化所吸引,，深挖茶文化?！拔覈牟璺N類太豐富了,，我感覺一頭扎進(jìn)了寶庫。國外的咖啡館文化非常盛行,，我就想能不能把茶這種傳統(tǒng)飲品也打造成符合年輕人消費(fèi)習(xí)慣的店鋪,。”

　　不同于傳統(tǒng)的茶社,，“又見”茶舍從茶品到呈現(xiàn)方式都更加“中西合璧”,，很能切中年輕人的消費(fèi)喜好,。以一款“茶拿鐵”為例，烏龍茶經(jīng)過研磨,、沖泡,、過濾，最后再用拉花奶泡覆蓋,，裝入咖啡杯中端上桌,。這項(xiàng)單品從制作過程到呈現(xiàn)效果都非常有新意，是店里最受歡迎的產(chǎn)品之一,?！皠?chuàng)業(yè)之前我一直認(rèn)為喝茶是一種中老年人的休閑社交方式。后來,，我向身邊很多愛茶的朋友,、長輩請教，又喝了幾個(gè)月的茶,，對各種茶的味道,、產(chǎn)地等都有了較深入的了解，才選定了創(chuàng)業(yè)方向,?！惫榻B。

　　“‘又見’在運(yùn)營上能不能算是一個(gè)網(wǎng)紅店鋪,？”面對記者的詢問,，郭姝含堅(jiān)定地?fù)u了搖頭?！拔乙部疾爝^大量的網(wǎng)紅店鋪,，不僅僅是看他們的裝修、菜單設(shè)置等,，我還認(rèn)真品嘗過這些店鋪的產(chǎn)品,。而我希望自己沉下心來認(rèn)真做一個(gè)品牌，希望將來大家提到新中式茶品就能想到‘又見’,?！忠姟c網(wǎng)紅店鋪的起店方式不同，可能要熬過一段比較艱苦的時(shí)期,?！惫f。正是同樣看到“管家村”四代人堅(jiān)守傳統(tǒng)中式點(diǎn)心工藝這一共同的“執(zhí)著”,，郭姝含決定與之合作,，并為店里的中式點(diǎn)心精心搭配了合適的茶品，讓點(diǎn)心與茶相得益彰,。

　　除了“868”,，郭姝含在建業(yè)總部港也開了一家“又見”茶舍,。她每天到店，從清潔桌面到制作茶品,，像陀螺一樣忙個(gè)不停,。“開店之后,，我面臨的最大難題就是管理,。‘又見’的制作區(qū)是敞開無遮蔽的,，這樣制茶師一直處于顧客的視線之中,，任何一個(gè)細(xì)節(jié)都可能引起顧客的不舒服。所以僅僅在衛(wèi)生管理制度方面,，就要考慮得非常細(xì)致,，形成規(guī)章制度?！惫f,。

　　純白為主的店鋪裝修、居中開放的制作區(qū),，這在很多資深餐飲人眼中多少有些不實(shí)用、“叛經(jīng)離道”,?！皠?chuàng)業(yè)之前我咨詢過一位業(yè)內(nèi)前輩，他最初不認(rèn)可這種裝修風(fēng)格和一些細(xì)節(jié),，結(jié)果現(xiàn)在可喜歡過來喝茶了,，覺得‘還不錯(cuò)’?！惫χf,。

　　“其實(shí)我們店鋪的椅子都是特殊尺寸定制的，包括燈光都是精心設(shè)計(jì),，就是想讓大家進(jìn)來感到舒服,。他可能講不出來具體為什么舒服，但這確實(shí)是從一個(gè)個(gè)微笑,、周到及時(shí)的續(xù)水服務(wù)等匯聚起來,、通過對顧客的觀察不斷調(diào)整得到的。調(diào)制一杯茶飲,，用心不用心是不一樣的,，這也是我強(qiáng)調(diào)的服務(wù)理念?！惫缡钦f,。