如今不少人認(rèn)為雞蛋含有脂肪,，尤其在減重期內(nèi)不敢多吃甚至不吃。商丘市中心醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合科主任,、脾胃肝膽科主任醫(yī)師王友杰表示,，雞蛋富含蛋白質(zhì)，雖然含有一定脂肪,，但仍然是一種適合減重人群的營養(yǎng)食品,。

　　王友杰說，一個(gè)中等大小的雞蛋熱量約為90千卡,，其中約有6克蛋白質(zhì)和5克脂肪,。雞蛋中的熱量約四分之三在蛋黃中,，四分之一在蛋清中。蛋白質(zhì)的分布接近雞蛋的一半,。蛋黃中的營養(yǎng)主要是蛋白質(zhì),、脂肪、膽固醇,、維生素A,、維生素D、維生素E,、維生素K,、B族維生素（如葉酸、硫胺素,、核黃素,、泛酸、維生素B12）和礦物質(zhì)（如鐵,、鈣,、鋅、磷）等,。蛋清中的營養(yǎng)主要是蛋白質(zhì),、少量脂肪、B族維生素（如核黃素,、泛酸）和礦物質(zhì)（如鈉,、鉀、鎂）等,。

　　“對(duì)于除高血脂人群以外的人來說,，建議每天食用一個(gè)到兩個(gè)全蛋以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng),。而蛋清則可以食用更多,，以增加蛋白質(zhì)的攝入?！蓖跤呀苷f,，此外，有個(gè)別膽固醇高的患者認(rèn)為不能吃雞蛋,，其實(shí)這也是一種誤解,，膽固醇高患者能適量吃雞蛋，但不可過量,，建議每天的食用量為50g（約1個(gè)）。

　　據(jù)王友杰介紹,，雞蛋中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),，比如蛋白質(zhì),、維生素、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì),，膽固醇高患者適量吃雞蛋,，一般不會(huì)導(dǎo)致膽固醇水平明顯升高，還可以補(bǔ)充體內(nèi)的營養(yǎng),，對(duì)身體有一定益處,。但是建議膽固醇高患者不要過量吃雞蛋，雞蛋也含有一定數(shù)量的膽固醇,，如果過量吃就可能會(huì)導(dǎo)致膽固醇水平升高,，導(dǎo)致病情加重。此外,，對(duì)雞蛋過敏,、消化不良、脾胃虛弱等人群也應(yīng)慎吃雞蛋,?！澳懝檀几呋颊咝枰３智宓嬍常灰灾竞扛叩氖澄?，比如肥肉,、炸雞、炸串等,，以免導(dǎo)致體內(nèi)脂肪堆積,，影響自己的身體健康?！?/p>

　　王友杰提醒,，烹飪方式以蒸煮雞蛋或少油煎蛋為最佳。即使喜歡吃溏心蛋,，應(yīng)烹飪到七分熟或以上,，這樣可以增加蛋白質(zhì)的吸收利用率。維生素和礦物質(zhì)的補(bǔ)充對(duì)于減重人群來說十分重要,，而雞蛋的蛋白質(zhì)不僅質(zhì)優(yōu),，而且可以幫助控制食欲和提高飽腹感。