家有紅白喜事,，村民都要準(zhǔn)備宴席來招呼鄉(xiāng)鄰,，這已經(jīng)成了延續(xù)多年的傳統(tǒng),。民權(quán)縣是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大縣，農(nóng)村人口近80萬,，全縣有餐飲服務(wù)單位2300余家，其中專營下鄉(xiāng)包桌的有116家,，平均每年要舉辦近萬場次的農(nóng)村集體聚餐,。傳統(tǒng)的下鄉(xiāng)包桌因其加工場所簡陋、衛(wèi)生條件差,、清洗消毒設(shè)施缺乏,、餐具和設(shè)備流動性大、食用原材料采購渠道復(fù)雜,、加工制作不規(guī)范等問題,，食品安全事件時有發(fā)生，影響了廣大農(nóng)村群眾的身體健康安全,。為有效破解這一難題,，近年來，民權(quán)縣緊緊圍繞“以人民為中心”的發(fā)展理念,，創(chuàng)新推出“移動智慧廚房”監(jiān)管新模式,，為農(nóng)村集體聚餐加上了一把“安全鎖”。

　　“移動智慧廚房”整體以城市造型為背景元素,，顏色為綠色,；箱內(nèi)面積8.4平方米，水箱容積600L,，遮陽板3米長,、2米寬。餐車內(nèi)設(shè)有涼菜區(qū),，安裝有1.8平方米六開門純冷柜一臺,，空調(diào)、操作臺一應(yīng)俱全,，12層電氣兩用蒸飯柜既是蒸箱又是消毒柜,，一次可以蒸120碗，并配置了煙機(jī),、不銹鋼菜架等,。該模式讓普通的“車廂”變成了一個加工“廚房”，實現(xiàn)了入“屋”加工保源頭,、入“行”管理保規(guī)范,、入“室”儲存保質(zhì)量、入“車”加工保安全,、入“網(wǎng)”監(jiān)管保秩序的目的,，以有效手段防范化解農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險。

　　“移動智慧廚房”內(nèi)置設(shè)備可根據(jù)需要靈活增減,。同時,，“移動智慧廚房”還加裝了360度高清攝像頭和溫濕度傳感器,，監(jiān)管人員通過“移動智慧廚房”內(nèi)的語音對講系統(tǒng)及互聯(lián)網(wǎng)裝置，實現(xiàn)對農(nóng)村聚餐點(diǎn)環(huán)境,、人員管理,、食品購進(jìn)貯存、烹飪加工,、餐具消毒,、食品保鮮冷藏、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的實時數(shù)據(jù)采集,、信息預(yù)警,、違規(guī)行為自動抓拍。抓拍數(shù)據(jù)能直接推送到相關(guān)執(zhí)法人員手機(jī)端并預(yù)警,。執(zhí)法人員能及時準(zhǔn)確地糾章執(zhí)法,，可有效避免食品安全事件的發(fā)生。通過“讓數(shù)據(jù)多跑路”達(dá)到“讓監(jiān)管人員少跑路”,，實現(xiàn)監(jiān)管成本的最小化,、監(jiān)管效益最大化，切實解決市場監(jiān)管部門“人少事多”的難題,。

　　截至目前,，民權(quán)縣已配備到位“移動智慧廚房”48臺，形成了初步的規(guī)模,，從“移動餐車”1.0監(jiān)管模式,，改進(jìn)提升為“移動智慧廚房”2.0模式。