每到冬天,，街邊水果攤的顯眼位置經(jīng)常會(huì)立著一捆捆的甘蔗,。冬天的甘蔗又脆又甜，咬一口,，甜甜的汁液立刻溢滿口腔,，好吃到讓人停不下來(lái),。但好吃的甘蔗很可能變成致命的“毒藥”，關(guān)于吃甘蔗中毒的新聞也屢見不鮮,。

　　“甘蔗雖好吃,，但如果發(fā)現(xiàn)它變紅芯了，那就不要吃了,，可能有致命毒素,。”梁園區(qū)白云社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心全科醫(yī)生韓祝陽(yáng)提醒,，甘蔗采摘后,，由于在運(yùn)輸、銷售等情況下保存不當(dāng),，很可能產(chǎn)生霉變,，被菱孢霉菌污染,。這種霉菌在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種劇毒的毒素——3-硝基丙酸。

　　據(jù)介紹，3-硝基丙酸是一種強(qiáng)烈的噬神經(jīng)毒素,，進(jìn)入人體被吸收后,，發(fā)病非?？?，短時(shí)間內(nèi)就能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，導(dǎo)致頭暈,、頭痛,、抽搐等癥狀,，嚴(yán)重者可導(dǎo)致腦缺血壞死、呼吸衰竭,，甚至死亡,。部分中毒患者還可能會(huì)導(dǎo)致語(yǔ)言、運(yùn)動(dòng)障礙等,。特別是兒童,，肝腎等解毒器官?zèng)]有發(fā)育成熟，抵抗力較弱,，一旦因食用霉變甘蔗中毒,，更容易發(fā)展成重癥。

　　韓祝陽(yáng)提醒,，甘蔗發(fā)生霉變,，一個(gè)很重要的特點(diǎn)就是甘蔗芯變紅色或紅褐色，這是因?yàn)榱怄呙咕偪穹敝澈?，產(chǎn)生了紅色的硝酸類物質(zhì),。此外，變軟,、長(zhǎng)毛,、有異味的甘蔗也可能有霉變風(fēng)險(xiǎn)，盡量不要吃,。

　　有人可能會(huì)問：那把紅芯的部分去掉是不是就能吃了,？“不可以！”韓祝陽(yáng)說(shuō),，甘蔗被霉菌侵襲后,，菌絲已經(jīng)延伸到甘蔗的每一個(gè)部位，除了霉變的部分外,，完好的部分其實(shí)也含有毒素,，只不過(guò)這些毒素不會(huì)發(fā)紅，所以肉眼看不到,。

　　此外,，韓祝陽(yáng)還提醒廣大市民，甘蔗的糖分含量高,，吃的時(shí)候應(yīng)注意適量,，不宜多吃，尤其是患有糖尿病和血糖偏高的人群,，更要注意少吃甘蔗,。兒童如果不會(huì)吐蔗渣,，吃甘蔗時(shí)很容易會(huì)嗆到喉嚨,，引發(fā)窒息的風(fēng)險(xiǎn),，不建議直接啃甘蔗。

　　那么,，該如何選購(gòu)又安全又甜的甘蔗呢,？有著多年水果銷售經(jīng)驗(yàn)的店主王東給大家傳授經(jīng)驗(yàn)：優(yōu)先挑選質(zhì)地堅(jiān)硬的甘蔗，如果發(fā)現(xiàn)甘蔗變軟,，或有紅芯,，或聞起來(lái)有異味，不要買,，更不要吃,。