每到冬天,，街邊水果攤的顯眼位置經(jīng)常會立著一捆捆的甘蔗。冬天的甘蔗又脆又甜,，咬一口,，甜甜的汁液立刻溢滿口腔,，好吃到讓人停不下來,。但好吃的甘蔗很可能變成致命的“毒藥”,，關(guān)于吃甘蔗中毒的新聞也屢見不鮮,。

　　“甘蔗雖好吃,，但如果發(fā)現(xiàn)它變紅芯了,，那就不要吃了，可能有致命毒素,?！绷簣@區(qū)白云社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心全科醫(yī)生韓祝陽提醒，甘蔗采摘后,，由于在運輸,、銷售等情況下保存不當(dāng)，很可能產(chǎn)生霉變,，被菱孢霉菌污染,。這種霉菌在生長繁殖過程中會產(chǎn)生一種劇毒的毒素——3-硝基丙酸。

　　據(jù)介紹,，3-硝基丙酸是一種強烈的噬神經(jīng)毒素,，進入人體被吸收后，發(fā)病非?？?，短時間內(nèi)就能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷,，導(dǎo)致頭暈、頭痛,、抽搐等癥狀,，嚴(yán)重者可導(dǎo)致腦缺血壞死、呼吸衰竭,，甚至死亡,。部分中毒患者還可能會導(dǎo)致語言、運動障礙等,。特別是兒童,，肝腎等解毒器官沒有發(fā)育成熟，抵抗力較弱,，一旦因食用霉變甘蔗中毒,，更容易發(fā)展成重癥。

　　韓祝陽提醒,，甘蔗發(fā)生霉變,，一個很重要的特點就是甘蔗芯變紅色或紅褐色，這是因為菱孢霉菌瘋狂繁殖后,，產(chǎn)生了紅色的硝酸類物質(zhì),。此外，變軟,、長毛、有異味的甘蔗也可能有霉變風(fēng)險,，盡量不要吃,。

　　有人可能會問：那把紅芯的部分去掉是不是就能吃了？“不可以,！”韓祝陽說,，甘蔗被霉菌侵襲后，菌絲已經(jīng)延伸到甘蔗的每一個部位,，除了霉變的部分外,，完好的部分其實也含有毒素，只不過這些毒素不會發(fā)紅,，所以肉眼看不到,。

　　此外，韓祝陽還提醒廣大市民,，甘蔗的糖分含量高,，吃的時候應(yīng)注意適量，不宜多吃,，尤其是患有糖尿病和血糖偏高的人群,，更要注意少吃甘蔗,。兒童如果不會吐蔗渣，吃甘蔗時很容易會嗆到喉嚨,，引發(fā)窒息的風(fēng)險,，不建議直接啃甘蔗。

　　那么,，該如何選購又安全又甜的甘蔗呢,？有著多年水果銷售經(jīng)驗的店主王東給大家傳授經(jīng)驗：優(yōu)先挑選質(zhì)地堅硬的甘蔗，如果發(fā)現(xiàn)甘蔗變軟,，或有紅芯,，或聞起來有異味，不要買,，更不要吃,。