8月19日,，記者從商丘市市場監(jiān)督管理局獲悉,，為進一步提升預制菜質(zhì)量安全水平,，切實保障人民群眾飲食安全,，近日,，該局印發(fā)了《商丘市市場監(jiān)督管理局辦公室關于加強預制菜食品安全監(jiān)管的通知》（以下簡稱《通知》）,。

　　《通知》明確,，預制菜也稱預制菜肴,，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料,，使用或不使用調(diào)味料等輔料,，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預加工（如攪拌,、腌制,、滾揉、成型,、炒,、炸、烤、煮,、蒸等）制成,，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標簽標明的貯存,、運輸及銷售條件,，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。預制菜不包括主食類食品,，如速凍面米食品,、方便食品、盒飯,、蓋澆飯,、饅頭、糕點,、肉夾饃,、面包、漢堡,、三明治,、比薩等。

　　《通知》要求,，全面加強預制菜食品安全監(jiān)管,。加強生產(chǎn)許可和證后監(jiān)管，各縣（市,、區(qū)）市場監(jiān)管部門要按照審查程序,，嚴格許可審查和現(xiàn)場核查，嚴把預制菜生產(chǎn)許可關口,，對新獲證企業(yè)嚴格實施證后監(jiān)管工作,。

　　嚴格落實主體責任。督促預制菜生產(chǎn)企業(yè)全面落實食品安全主體責任,，健全食品安全管理機構(gòu),，完善“日管控、周排查,、月調(diào)度”工作機制,，全面防控食品安全風險隱患。嚴格落實索證索票,、進貨查驗,、生產(chǎn)過程控制等食品安全管理制度，嚴把原料質(zhì)量關,，依法查驗食用農(nóng)產(chǎn)品原料的承諾達標合格證等產(chǎn)品質(zhì)量合格證明,，嚴格食品添加劑使用,，切實保障預制菜產(chǎn)品食品安全。

　　加大監(jiān)督檢查力度,。各縣（市,、區(qū)）市場監(jiān)管部門要加大對預制菜生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查力度，對生產(chǎn)加工環(huán)境,、原料和成品倉庫,、產(chǎn)品執(zhí)行標準、關鍵工藝參數(shù),、產(chǎn)品標識標簽等環(huán)節(jié)進行重點檢查,。監(jiān)督指導企業(yè)嚴把原輔料質(zhì)量安全關，履行索證索票,、進貨查驗制度；嚴把生產(chǎn)安全關,，加強加工過程管理和關鍵環(huán)節(jié)控制,，嚴格依據(jù)食品安全標準、產(chǎn)品標準和工藝技術要求加工制作食品,，嚴禁超范圍超限量使用食品添加劑,；嚴把產(chǎn)品出廠檢驗關，未經(jīng)檢驗合格不得出廠銷售,；嚴把貯藏運輸關,，嚴格按照產(chǎn)品儲存及運輸條件進行貯藏運輸?shù)取z查發(fā)現(xiàn)的問題,，要責令整改到位,，形成監(jiān)管閉環(huán)。組織開展預制菜監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測,，嚴厲打擊違法違規(guī)行為,。

　　《通知》提出，各縣（市,、區(qū)）要高度重視,，結(jié)合當?shù)仡A制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點，制定符合本地實際的工作措施,，進一步明確工作目標,，合理分解工作任務，加強預制菜食品安全監(jiān)管工作落實,。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要拉出問題清單,，實行臺賬管理，查處整改一個,，銷號一個,，不留隱患,。存在問題不整改或整改后仍達不到生產(chǎn)條件的企業(yè)依法依規(guī)處置。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)風險隱患的違法違規(guī)行為線索,，要立即核查,。涉及違法、涉嫌犯罪的,，要及時移送公安機關依法追究刑事責任,。