商丘農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場內一市民正在挑選螃蟹

　　調查

　　水產(chǎn)市場內螃蟹唱主角

　　近日,，記者分別來到商丘農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場,、寧陳農(nóng)產(chǎn)品市場、歸德農(nóng)貿(mào)市場,、新華農(nóng)貿(mào)市場等處采訪,。一走進水產(chǎn)區(qū),，一種特殊的腥味便撲面而來,。攤點門口，泡沫箱,、塑料桶擺放得錯落有致,，各種魚蝦、貝類琳瑯滿目,，而最顯眼的就數(shù)螃蟹了,。只見它們身披青殼，金爪黃毛,，或悠閑地爬行,，或在水池中歡快地吐著泡泡，顯得活力滿滿,。這些誘人的美食,，被精心擺放在攤位最醒目的位置，為了方便市民挑選,，攤主還把公蟹,、母蟹分開擺在桶內，成為吸引顧客眼球的焦點,。

　　“今年氣溫高,，螃蟹產(chǎn)區(qū)放苗晚，上市也比往年晚了些,，以往中秋節(jié)就到了銷售旺季,，今年到現(xiàn)在螃蟹才算成熟，但品質和以往一樣好,?！鄙糖疝r(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場玉德海鮮負責人李鵬熱情地告訴記者。他一邊熟練地捏著螃蟹蓋將螃蟹扔到桶內稱重,，一邊向圍觀的顧客展示著自家螃蟹的“健碩身軀”,。

　　記者發(fā)現(xiàn)，今年的螃蟹種類繁多,，除了常見的本地河蟹外,，還有“遠道而來”的大閘蟹、梭子蟹,、面包蟹,，滿足了不同消費者的口味需求,。河蟹黃滿膏肥,、肉質細嫩、價格適中,，是家宴上的?？停凰笞有穭t以其個頭大、肉質鮮美而受到海鮮愛好者的青睞,；而面包蟹則以其“巨大身軀”和肥美的口感在市場上占據(jù)了一席之地,。

　　“我們這里的螃蟹有洪澤湖、陽澄湖的,，還有揚州的,、高郵的，更不缺咱們吳屯水庫的,，新鮮直達,，保證讓大家吃得放心、吃得滿意,?！笨吹接蓄櫩颓皝恚铢i詳細地介紹著,，臉上洋溢著自信的笑容,。

　　“以目前銷售最好的河蟹為例，根據(jù)公母及個頭大小,，價格從20多元到80多元一斤,。”李鵬告訴記者,，隨著網(wǎng)絡賣貨的興起,，好多網(wǎng)紅在網(wǎng)上直播賣螃蟹，購買者很多,，火爆的銷售情況導致價格升高,，與往年相比，今年螃蟹算是比較貴的,。

　　相對于批發(fā)市場,，一些專門賣螃蟹的門市又要貴一些，和批發(fā)市場上按斤賣不同的是,，“他們按個賣”,。不同品種、不同規(guī)格的螃蟹價格雖然有所差異,，但總體來說,，大多數(shù)家庭都能承受得起這份來自秋天的饋贈。

　　現(xiàn)在是螃蟹最肥美的時候,，螃蟹受到很多市民的青睞,。“秋季的螃蟹肉質最好,，孩子們都喜歡吃,，先買幾只回家清蒸,，等過幾天再來買?！笔忻窭钕壬槐樘暨x螃蟹一邊說,。

　　方法

　　掌握好竅門挑選好螃蟹

　　如何挑選一只好的螃蟹呢？這是許多市民最為關心的問題,。對此,，從事水產(chǎn)銷售已經(jīng)十余年的李鵬給了專業(yè)的建議。他說,，螃蟹要吃活的,，購買的時候一要看殼色，新鮮的螃蟹殼色青亮有光澤,；二要捏蟹腿,，肉質飽滿的螃蟹蟹腿較硬；三要估重量,，同等大小的螃蟹,，重的通常肉更多。此外,，他還提醒顧客,，購買時要選擇活力強、吐沫多的螃蟹,，這樣的螃蟹更新鮮,、更健康。挑選滿黃的螃蟹,，他還有一個訣竅,，那就是掀開螃蟹后腹部的殼，看一下尾部是否為黃色,，如果上下兩頭都有黃色,，證明滿黃滿肉，吃起來更過癮,。另外,，現(xiàn)在雌蟹正是黃多肥美的時候，但雄蟹成熟度還稍有欠缺,，要想吃到多膏滿肉的雄蟹,，還要再等幾天。他還說,，選擇雌雄的時候可以看肚臍,，三角形的是雄蟹，圓形的是雌蟹,。

　　如果一次買多了,，采用適當?shù)姆椒梢远唐诒４?。李鵬給大家介紹了兩種方法：第一種方法是挑選活力旺盛的螃蟹,，把蟹腳和蟹鉗捆起來,，以減少螃蟹的體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜里,，蓋上濕毛巾,，每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的可以繼續(xù)保存,。第二種方法是用內壁光滑的塑料桶保存,，這樣螃蟹不容易逃跑。李鵬提醒大家,，這個桶至少要有30厘米高,，把螃蟹放入其中，然后加水至螃蟹身體的一半高,，水不能多,，以免螃蟹缺氧窒息而死。桶無須加蓋,，每天檢查螃蟹,，把活力不足的及時吃掉。采用這種方法保存螃蟹,，氣溫不高的時候保存可超過5天,。

　　李鵬提醒市民朋友，在品嘗螃蟹時,，一定要把蟹腮,、蟹胃、蟹心,、蟹腸去除,。那么，這些部位都長在哪里,，有什么重要特征,，能讓人一眼就認出來呢？李鵬詳細給大家講解了一番,。他說,，長在蟹腹部兩排軟綿綿的東西就是蟹腮，俗稱“蟹眉毛”,，它是螃蟹寄生蟲的主要寄生處,，不能食用；打開蟹殼,，在蟹黃區(qū)域有一個三角形的黑色物是蟹胃,，食用時需去除,；蟹心俗稱六角板，顧名思義,，它是一個六角形的部位,，雖然形狀特殊，但它長在蟹黃中間,，吃的時候還是要仔細分辨,，注意去除；蟹腸是蟹胃和肚臍相連接的管道,，有蟹的排泄物,，撥開蟹黃，在蟹肉處有一根根黑色的東西就是它,，這個一般不會吃到,，去掉蟹殼時會被直接抽掉，但有時候也會被拉斷,，導致蟹腸部分留在蟹黃區(qū)域,，食用時也需要去掉。

　　提醒

　　享受美味時還需要謹慎

　　螃蟹之所以能成為秋季餐桌上的明星,，不僅因為其美味,，更因其豐富的營養(yǎng)價值。然而,，值得注意的是,，螃蟹雖好，但并非人人皆宜,，特別是對螃蟹過敏或患有特定疾病的人群需謹慎食用,。

　　對此，市六院內科主任張景宇提醒廣大市民,，在享受螃蟹美味的同時,，也需要注意飲食健康。

　　“螃蟹性寒,，脾胃虛寒,、體質虛弱的人應少吃或不吃；孕婦,、老年人以及患有肝炎,、膽囊炎等疾病的患者也應謹慎食用?！睆埦坝畋硎?，螃蟹的膽固醇含量較高，過量食用可能對血脂和血壓產(chǎn)生不利影響，尤其是對于高血壓,、心臟病等慢性疾病患者來說,，需要控制螃蟹的攝入量。因此,，他建議市民在品嘗螃蟹時要適量,，并搭配一些溫熱的姜茶或黃酒，以中和螃蟹的寒性,。

　　此外,，張景宇還特別提醒食用螃蟹時的衛(wèi)生問題：“螃蟹必須蒸熟蒸透才能食用,，以免感染寄生蟲或細菌,。同時，死的河蟹絕對不能食用,，因為它們的體內會迅速滋生大量細菌和毒素,，對人體健康造成危害?！?/p>

　　隨著秋風漸涼,，樹葉漸黃，這標志著金秋的到來,。在這個季節(jié)里,，有一種美食以其獨特的鮮美與營養(yǎng)，悄然成為了市民餐桌上的寵兒,，那就是螃蟹,。

　　每年9月至11月，是螃蟹最為肥美的時候,。此時的螃蟹不僅蟹黃飽滿,、蟹膏醇厚，而且蟹肉細嫩鮮美,，堪稱一年中的味覺巔峰,。古語有云：“秋風起，蟹腳癢,；菊花開,，聞蟹來?！边@不僅是對螃蟹生長習性的生動描述,，更是對人們秋季食蟹熱情的精準概括。

　　近幾年來,，這個“橫行霸道”的家伙越來越受到人們的喜愛,，不但自己家人一起品嘗，還被當禮物送人,。市民有需求,，水產(chǎn)市場上的螃蟹賣得也是格外熱乎,。螃蟹的銷售情況如何，價格多少,，怎樣挑選,，烹飪的時候需要注意什么，哪些人不可多吃……帶著這些疑問,，記者走訪了水產(chǎn)市場,，采訪了相關人士。