“我和醬菜打了一輩子交道,，常說‘食必求真’,，這‘真’涵蓋真人、真心,、真本事,，有此‘三真’方能成就好味道,。”11月24日,，蘇永明面對(duì)記者侃侃而談,。

　　蘇永明今年77歲，畢業(yè)于華南工學(xué)院食品工程專業(yè),。1960年他成為柘城縣味和醬菜廠工人,，后從事技術(shù)工作。他身兼多職,，是眾多學(xué)會(huì)會(huì)員和理事,，在釀造領(lǐng)域頗具聲望,，擁有高級(jí)釀造工程師職稱。

　　在柘城縣味和醬菜廠工作期間,，蘇永明從父親處習(xí)得祖?zhèn)麽u菜技藝,，并用所學(xué)開展研究，先后在多本專業(yè)報(bào)刊雜志上發(fā)表科研論文60余篇,，其中省級(jí)優(yōu)秀論文10余篇,，還多次在各種學(xué)術(shù)會(huì)議上做報(bào)告，成果顯著,。他所研制的“柘城酥制腐乳”入選教科書,，“酶法制醋”獲國(guó)家優(yōu)秀成果獎(jiǎng)，“組合醬菜”獲省政府名優(yōu)特新獎(jiǎng)等,，為企業(yè)創(chuàng)造了良好效益,。

　　上世紀(jì)90年代，蘇永明與父親創(chuàng)建“店小二”三園齋味和醬園并注冊(cè)商標(biāo),。他不斷改進(jìn)生產(chǎn),，開發(fā)出多種包裝產(chǎn)品，創(chuàng)新豆腐乳為蘇家“酥制培乳”,。還發(fā)明“明缸腌制法”,，提升了產(chǎn)品風(fēng)味與效率。與科研院校合作后,，產(chǎn)品保質(zhì)期延長(zhǎng)至12個(gè)月,，被列為“柘城特產(chǎn)”。

　　蘇家這一醬菜技藝已傳承28代700余年,，歷史輝煌,，曾是“官醬園”，現(xiàn)為省級(jí)非遺,、“河南省老字號(hào)”,。蘇永明秉承祖訓(xùn)，在38道工序與40余種配料上,，從不敢有一絲馬虎,。蘇家歷代傳承人皆如此。

　　蘇永明將醬菜技藝與成果傳給了兒子蘇純雨,。蘇純雨于2019年開通新媒體賬號(hào),，進(jìn)一步拓寬銷售渠道。談及未來,，蘇永明計(jì)劃開展體驗(yàn)活動(dòng),，與文旅結(jié)合，舉辦腌制工作坊,，融入旅游線路,；打造特色品牌,，申請(qǐng)中華老字號(hào)；走進(jìn)學(xué)校與社區(qū),，普及技藝,，讓醬菜文化與技藝不斷傳承發(fā)展。