質(zhì)量之魂,，存于匠心。33年用匠心去鉆研釀酒工藝，會(huì)是怎樣的結(jié)果,？

11月25日下午,，記者走進(jìn)汝陽(yáng)杜康釀酒有限公司，跟隨該公司工藝研究部技術(shù)員何惠昭的腳步,，了解他33年如一日,，用匠心把糧食變成每一滴佳釀的勵(lì)人故事。

走進(jìn)該公司的釀酒車間,，面對(duì)車間里的一堆堆酒糟和一個(gè)個(gè)酒窖,，何惠昭一遍遍地彎腰,、蹲下,、站起，查看酒糟溫度,、細(xì)聞味道,、品嘗黃水酸度……

“我每天都來車間，廠里共7個(gè)車間,，每個(gè)車間一天至少要巡看3次,。”生活中不善言談的何惠昭,，聊起自己的工作卻滔滔不絕,。他告訴記者，釀酒不是一個(gè)容易的活兒,，選料,、起糟、拌料,、蒸餾等幾十個(gè)環(huán)節(jié),，每一步都要小心謹(jǐn)慎，不能有半點(diǎn)兒差錯(cuò),，好酒需要精湛工藝的把握,。

1991年，帶著對(duì)釀酒行業(yè)的期望,，何惠昭大學(xué)一畢業(yè)便入職汝陽(yáng)杜康酒廠,。從白酒化驗(yàn)、色譜分析,，到如今的質(zhì)量管理,、項(xiàng)目研發(fā)工作，33年間,，他從剛開始的學(xué)徒,，到如今的“國(guó)家一級(jí)釀酒師”“國(guó)家一級(jí)品酒師”“河南省白酒釀造大工匠”“河洛工匠”……他的身上發(fā)生了太多的變化。當(dāng)他置身生產(chǎn)一線時(shí)，他的眼神也從曾經(jīng)的迷惘變得堅(jiān)定而自信,。這份堅(jiān)定,，是他30多年來在刻苦鉆研、守正創(chuàng)新中,，一點(diǎn)點(diǎn)的沉淀和積累,，也是對(duì)工匠精神內(nèi)涵的最好詮釋。

在工作中,，何惠昭總感覺自己的知識(shí)面過于狹窄,，他抓緊一切可以利用的時(shí)間去學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能。為了杜康的釀制技藝能始終走在同行業(yè)前列,，他系統(tǒng)學(xué)習(xí)了白酒檢測(cè),、質(zhì)量管理、釀酒技術(shù)等方面的專著30多部,。為了能盡快掌握釀酒理論知識(shí),，他經(jīng)常與同行業(yè)中的技術(shù)人員和高校專業(yè)老師溝通交流。通過不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié),，他編的《原輔材料,、酒精、添加劑,、原酒,、成品酒、包裝材料等檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》,，規(guī)范了杜康酒的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),。他編寫質(zhì)量、技術(shù),、白酒勾調(diào),、凈化、成裝等有關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)156個(gè),。

把酒做出來容易,，但做好酒不容易?！搬劸剖莻€(gè)接力賽,，我希望能用自己在這行30多年的積累培養(yǎng)一批人才，發(fā)展好釀酒工藝,?！惫ぷ髦校位菡逊e極發(fā)揮“傳,、幫,、帶”作用，每天奔波在釀造車間帶徒弟教學(xué)生，為公司高質(zhì)量發(fā)展儲(chǔ)備了一批批優(yōu)秀的后備人才,。

（文/圖 記者 葛穎）