“小孩小孩你別饞,，過了臘八就是年……”熟悉的童謠在耳邊響起,，空氣中彌漫著甜絲絲的味道,。是沈從文“聞到香味就得咽三口以上的唾沫”的臘八粥，是老舍感慨“色味雙美,，使人要多吃幾個餃子”的臘八蒜,，是陳忠實(shí)“用筷子把面條挑起來掛到樹枝上”的臘八面……這是臘八特有的儀式感。

我市民俗專家劉秀森告訴記者,，臘八節(jié),，俗稱“臘八”，源于先秦時期的“臘祭”。古人每年都要舉行冬祭,，用獵獲的禽獸祭祀祖先,、攘除災(zāi)禍、驅(qū)疫迎春,，以求來年五谷豐登和家人平安,，俗稱“臘祭”。由于每年的“臘祭”均在十二月舉行,，所以十二月被稱為“臘月”,，而舉行“臘祭”的這一天則稱為“臘日”，但這一天不固定,，直至秦漢時才選定在冬至后第三個戌日,。

臘八節(jié)，臘月第一個節(jié)日,，挑起春節(jié)序幕的一角,。如果把春節(jié)比作一樹花開的狀態(tài)，那么,，臘八節(jié)就是最先冒出紅暈的那個花骨朵。年味,，從這一天開始積攢,，在唇齒間、在胃里漸漸升溫,。

一碗臘八粥 萬家煙火情

劉秀森說,，“臘八”，農(nóng)歷臘月初八,，在我國有著悠久的傳統(tǒng)和歷史,。臘八節(jié)是臘月最重大的節(jié)日之一，古稱“臘日”,，俗稱“臘八節(jié)”,。

臘八一到，家家熬粥,。有人說,，“過節(jié)喝一碗臘八粥就行了”，但臘八節(jié)顯然不是一碗粥所能概括得了的,。

臘八是五谷薈萃,，也是味蕾狂歡?！皟舌l(xiāng)侈各健,，一粥喜遙同”，在我國很多地區(qū)，人們都會在臘八節(jié)這天熬一鍋臘八粥,。大米,、小米、糯米,、紅豆,、綠豆、紅棗,、花生,、蓮子等不同食材聚在一起，寄托著“合聚萬物,、調(diào)和千靈”的美好心愿,。它是如此甜美，又如此豐盛,，以至于老舍打趣說,，“這不是粥，而是小型的農(nóng)業(yè)展覽會,！”

除臘八粥外,，各地還有“保留節(jié)目”。比如,，華北地區(qū),，色如翡翠、酸辣爽口的“臘八蒜”,，與餃子是絕配,；西北地區(qū)，吃一碗臊子鮮香,、面條筋道的“臘八面”,，過癮；安徽黟縣,，黃潤如玉,、咸中帶甜的“臘八豆腐”，被人們譽(yù)為“素火腿”,。

臘八是辭舊迎新,，也是勤儉節(jié)約。臘八,，夏稱嘉平,，殷曰清祀，周為大蠟,，東漢為臘,。在古籍中,，“臘”常見的有三種解釋：“臘者，接也”,，寓意新舊交替,；“臘者，同獵”,，指用獵物祭祖敬神,；“臘者，逐疫迎春”,，寓意攘除災(zāi)禍,、迎接新春。在民間,，關(guān)于臘八節(jié)的故事深入人心,。有“赤豆打鬼”的傳說，有紀(jì)念岳飛及教育后輩勤儉持家的典故,，還有人說臘八節(jié)與朱元璋有關(guān)……

古代,，“臘鼓鳴，春草生,。臘鼓動,，農(nóng)人奮”，臘鼓一響,，春草生長,，迎接新春，催促農(nóng)事,。而今天，熱乎乎的臘八粥仍在提醒人們“一粥一飯,，當(dāng)思來處不易,；半絲半縷，恒念物力維艱”,。

臘八是年的序章,，也是家的召喚。吃了臘八飯,，就把年來辦,。臘八是一個節(jié)點(diǎn)，意味著春節(jié)快到了,。從這天起,，很多人的計(jì)時方式自覺地切換成農(nóng)歷，并正式進(jìn)入忙年階段,。家家戶戶開始張羅過年事宜,，趕大集、打掃庭院、裝飾房間……把每天要做的事都安排得井井有條,。身在異鄉(xiāng)的人們,，一到臘八，心里就發(fā)癢,。記憶里那些紅火的畫面,，化成了絲絲縷縷的思念。臘八,，好似回家的號角,，呼喚著游子歸鄉(xiāng)的腳步和風(fēng)塵仆仆的行囊。

舌尖上的臘八

劉秀森說,，千百年來,，臘八節(jié)習(xí)俗不斷演變，見證著中華傳統(tǒng)文化的源遠(yuǎn)流長,。而舌尖上的臘八,，則彰顯了神州大地文化的多樣性。

2021年5月24日,，“臘八節(jié)習(xí)俗”入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,。今天，我們關(guān)注臘八節(jié),，有諸多現(xiàn)實(shí)意義,。

臘八節(jié)有先民對農(nóng)業(yè)豐收的殷切期盼，對祖先的感恩與敬畏,，在發(fā)展中又吸納了仁愛,、樂善好施等精神元素。在民間,，臘八節(jié)還寄托著對多子多福的追求,、對家庭美滿的渴望。臘八當(dāng)天,，親戚,、友鄰互贈一碗熱氣騰騰的臘八粥，彌補(bǔ)了平時因緊張勞作而缺乏交流的遺憾,。

作為傳統(tǒng)佳節(jié),，臘八節(jié)總是引起古人的遐思。杜甫說,，“侵陵雪色還萱草,，漏泄春光有柳條?！标懹握f,，“臘月風(fēng)和意已春,，時因散策過吾鄰?！边B清代的道光皇帝也寫詩,，“童稚飽腹慶州平，還向街頭擊臘鼓”……臘八節(jié)承載著中國人的傳統(tǒng)審美,，新舊之交的一碗臘八粥,，盛滿了千載光陰，敬了天地神靈,，迎了十里春風(fēng),，在悄無聲息間，喚起了今人與古人的共鳴,。

臘八節(jié)與農(nóng)耕文化緊密相關(guān),。隨著城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展，我們不可避免地告別“熟人社會”,，步入“陌生人社會”,。這些年，臘八節(jié)的節(jié)慶方式變得越來越單一——似乎只剩一碗臘八粥,。臘八蒜也受到不少年輕人的冷落,。如何讓臘八節(jié)習(xí)俗與現(xiàn)代生活和年輕群體更好地對接和融合，值得思索,。這也是很多傳統(tǒng)節(jié)日所面臨的共同處境,，而“臘八節(jié)習(xí)俗”躋身國家級“非遺”，也體現(xiàn)了各界人士對這一問題的重視,。

傳統(tǒng)節(jié)日是傳承民族文化的重要載體,。它以無比親切而具象的方式，賦予我們共同的文化記憶,，讓我們在每一個溫暖的節(jié)點(diǎn),，回首過去、展望未來,！

傳統(tǒng)臘八粥的做法

食材：糯米50克、薏仁50克,、紅豆50克,、綠豆50克、蓮子20克,、紅棗10顆,、桂圓肉20克、花生20克,、冰糖適量,。

做法：1. 提前一夜,，將薏仁、紅豆,、綠豆洗凈,，用清水浸泡，讓豆子吸飽水,，更易煮爛,。

2. 次日，把糯米淘洗干凈,，紅棗去核切絲,，蓮子去心，桂圓肉,、花生備好,。

3. 鍋中加足量清水，放入浸泡好的豆類,，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘,。

4. 接著倒入糯米、蓮子,、紅棗,、桂圓、花生,，繼續(xù)小火慢熬,。

5. 慢熬時不時攪拌，以防粘鍋,，待粥濃稠,，食材軟爛，放入適量冰糖調(diào)味,。

6. 煮至冰糖化完,，一鍋香氣四溢、色澤誘人的傳統(tǒng)臘八粥便大功告成,，趁熱享用,，暖身又暖心。