這是一條萬(wàn)億級(jí)產(chǎn)業(yè)賽道，這是新時(shí)代下的又一個(gè)風(fēng)口,。

2021年,，中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模已達(dá)5500億元,，2017—2020年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為28.8%,。預(yù)計(jì)2022年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到7000億元,?！笆奈濉蹦?，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億,。

這個(gè)冬天注定是商丘預(yù)制菜的春天,。10月末正式發(fā)布的《河南省加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案（2022—2025年）》中提出：到2025年，全省規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入突破1000億元,。而商丘,，屬于明確支持打造的省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)基地。

商丘有食品加工企業(yè)1400多家,，數(shù)量位居全省第一,，發(fā)展預(yù)制菜具有良好基礎(chǔ)。如何搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展窗口機(jī)遇期,、產(chǎn)業(yè)布局關(guān)鍵期,，加快規(guī)劃建設(shè)現(xiàn)代化的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，是當(dāng)前擺在商丘面前的重要任務(wù),，也是對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)能否借此迭代升級(jí)的重大考驗(yàn),。

政策窗口期已經(jīng)打開(kāi)

我國(guó)預(yù)制菜實(shí)際上是中式餐飲的工業(yè)革命，本質(zhì)是將中餐制造環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化,，由后端餐廳,、家庭廚房向前端食品加工企業(yè)轉(zhuǎn)移，全產(chǎn)業(yè)鏈效率將顯著提升,。

近年來(lái),，為實(shí)現(xiàn)我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，國(guó)家相關(guān)部門(mén)出臺(tái)了一系列產(chǎn)業(yè)扶持政策,?！毒G色食品產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃綱要》《關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》等政策不斷推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展?！逗幽鲜〖涌彀l(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)三年行動(dòng)方案》也制定了“在2025年前培育和認(rèn)定省級(jí)預(yù)制菜研發(fā)生產(chǎn)基地30個(gè)左右”的發(fā)展目標(biāo),。

從現(xiàn)實(shí)需求看，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，從2019年到2021年,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到18%，兩年增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn),。但目前美國(guó)和日本的餐飲連鎖化率分別達(dá)54%和49%,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化較成熟市場(chǎng)仍有較大差距。隨著餐飲企業(yè)的連鎖化率持續(xù)提升，加上消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于半成品,、成品食物的需求不斷增大,，帶動(dòng)了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“走向深藍(lán)”。

站在全國(guó)看商丘,，對(duì)商丘食品工業(yè)發(fā)展十分看好的中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)市場(chǎng)發(fā)展部主任侯紅梅說(shuō)：“商丘糧食產(chǎn)量連續(xù)十余年超120億斤,，是聞名全國(guó)的‘豫東糧倉(cāng)’，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是放大糧食產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),，助推商丘經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展的新的‘關(guān)鍵一招’,。當(dāng)然，基于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化,、現(xiàn)代化的特點(diǎn),，能更好助推商丘創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市?！?/p>

祖籍商丘的南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授,、“黃教授”品牌創(chuàng)始人黃明對(duì)商丘食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀十分熟悉。他指出,，借商丘創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市東風(fēng),，搶抓預(yù)制菜發(fā)展窗口機(jī)遇期，整合農(nóng)副產(chǎn)品,、食品加工,、消費(fèi)市場(chǎng)、物流節(jié)點(diǎn)等優(yōu)勢(shì),，打造中國(guó)·商丘預(yù)制食品名城,，能夠強(qiáng)力助推商丘食品工業(yè)“十四五”末實(shí)現(xiàn)雙千億產(chǎn)值目標(biāo)。

商丘對(duì)標(biāo)廣東的產(chǎn)業(yè)和樞紐優(yōu)勢(shì)

在“2021中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜”中排名第一的廣東省,，今年率先出臺(tái)了《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的十條措施》,，致力打造全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地,。

“預(yù)制菜十條措施”致力于建設(shè)在全國(guó)乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地,，推動(dòng)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全國(guó)前列。在廣東省政府支持下,，如今,，占地7000畝的粵港澳大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園已輪廓初現(xiàn)，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基金也已成立,。

“商丘發(fā)展預(yù)制菜,，就要對(duì)標(biāo)廣東，對(duì)標(biāo)第一方陣,，因?yàn)樯糖鹩惺称樊a(chǎn)業(yè)的巨大優(yōu)勢(shì)和交通樞紐優(yōu)勢(shì),，有對(duì)標(biāo)的底氣?！秉S明如是認(rèn)為,。

食品工業(yè)是我市第一大傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),，年總產(chǎn)值在1000億元以上，食品獲證企業(yè)1400余家,，產(chǎn)品品類(lèi)涵蓋了面制品,、肉制品、休閑食品,、功能食品,，乳制品及飲品，品類(lèi)齊全,。

特別是這兩年,，為適應(yīng)疫情防控需要和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)推動(dòng)下，速凍食品得到了很快發(fā)展,?！艾F(xiàn)在，我市速凍食品企業(yè)有260多家,，有的水餃生產(chǎn)企業(yè),，一天銷(xiāo)量就有100余噸，前景十分廣闊,?！笔惺称饭I(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、河南誠(chéng)實(shí)人實(shí)業(yè)集團(tuán)公司董事長(zhǎng)宋肅遠(yuǎn)介紹,。

發(fā)展預(yù)制菜還有一個(gè)重要前提,，就是必須要有巨大的交通樞紐優(yōu)勢(shì)。被譽(yù)為“中國(guó)物流策劃泰斗”和“園區(qū)思想者”的中物策負(fù)責(zé)人李芏巍教授說(shuō)：“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)落地的城市必須適合作為國(guó)家物流樞紐城市,，適合全省域布局,，適合冷鏈物流園區(qū)建設(shè)，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)方面,，必須要有向國(guó)家物流樞紐城市集聚的潛力,，要有更加豐富的產(chǎn)業(yè)承載功能?！?/p>

商丘,，在這方面恰恰具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。作為河南省僅次于省會(huì)鄭州的河南省第二大綜合交通樞紐和河南省地級(jí)市首個(gè)普鐵高鐵“雙十字”干線路網(wǎng)樞紐城市,，商丘初步形成了集鐵路,、公路、航空,、水運(yùn)于一體的綜合交通網(wǎng)絡(luò)體系,。

商丘加快實(shí)施優(yōu)勢(shì)再造戰(zhàn)略，通過(guò)推動(dòng)樞紐、物流,、產(chǎn)業(yè)三大優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)換,，加快培育支撐樞紐經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群，打造河南對(duì)外開(kāi)放橋頭堡,、樞紐經(jīng)濟(jì)新高地,。2021年11月，商丘商貿(mào)服務(wù)型國(guó)家物流樞紐成功入選“十四五”首批國(guó)家物流樞紐建設(shè)名單,。今年10月,，商丘成功入選2022年國(guó)家骨干冷鏈物流基地建設(shè)名單。

冷鏈之于預(yù)制菜,，就像花粉之于果實(shí),，至關(guān)重要，不可或缺,。增加這個(gè)新優(yōu)勢(shì),，商丘對(duì)標(biāo)廣東，將交通樞紐優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì),、勝勢(shì)的底氣更足,。

發(fā)展有機(jī)遇，政策有支撐,，產(chǎn)業(yè)有基礎(chǔ),，打造有優(yōu)勢(shì)，商丘預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)乘東風(fēng)“茁壯成長(zhǎng)”的條件成熟,，做大圖強(qiáng),，未來(lái)可期。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)布局

“商丘應(yīng)該建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,，打造豫菜方面的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn),，還應(yīng)該從中央廚房突破，前瞻性定位,，科學(xué)規(guī)劃特色業(yè)態(tài),，同時(shí)，還可以考慮從食材方面突破,，把商丘糧食和特色農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步放大,，致力于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)倍增,?！敝袊?guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、河南省食品行業(yè)首席專(zhuān)家陳振杰對(duì)商丘發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)寄予厚望,。

其實(shí),，關(guān)于如何發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，近兩年來(lái)，市食品工業(yè)協(xié)會(huì)已經(jīng)進(jìn)行了反復(fù)論證與考察,，發(fā)展思路得到了中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì),、河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)的大力支持。

“國(guó)家,、省食品工業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)一致認(rèn)為,，商丘發(fā)展預(yù)制菜具有天時(shí)、地利,、人和的優(yōu)勢(shì),。”宋肅遠(yuǎn)介紹,，我市已經(jīng)具備發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的農(nóng)副產(chǎn)品原料,、食品工業(yè)基礎(chǔ)、熱力電力,、冷鏈物流及消費(fèi)市場(chǎng)五大要素,。特別是依托商丘農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)大市場(chǎng)的原材料供給、冷鏈物流優(yōu)勢(shì)及民生熱電廠的熱能優(yōu)勢(shì),，將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園落地商丘東北部,，無(wú)疑是企業(yè)的最佳選擇。

企業(yè)有所呼,，政府有所應(yīng),。示范區(qū)管委會(huì)就此進(jìn)行了多次研究論證，依據(jù)論證結(jié)果,，確定選擇該區(qū)域進(jìn)行預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園立項(xiàng)?，F(xiàn)項(xiàng)目已列入省發(fā)改委項(xiàng)目庫(kù)。

如果預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園落地,，企業(yè)入駐意向積極踴躍,。據(jù)悉，現(xiàn)在大部分食品生產(chǎn)企業(yè)都具有產(chǎn)品升級(jí),、設(shè)備升級(jí)的迫切需求,，同時(shí)，面臨著煤改氣,、環(huán)保和安全生產(chǎn)等多方面壓力,。企業(yè)急需尋求一個(gè)具有標(biāo)準(zhǔn)化廠房、熱力,、燃?xì)?、排污、冷鏈物流設(shè)施齊全的園區(qū),，通過(guò)采用新設(shè)備,、新工藝實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí),。宋肅遠(yuǎn)介紹，現(xiàn)有意向進(jìn)園區(qū)發(fā)展的企業(yè)52家,，其中不乏全國(guó)或全省知名企業(yè),。

難得的是，金融機(jī)構(gòu)對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園落地支持的意向十分明顯,。由于該項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)支持政策,，能夠在更高水平助推商丘創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市，國(guó)家農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行及國(guó)家開(kāi)發(fā)銀行對(duì)該項(xiàng)目高度認(rèn)可,，項(xiàng)目正式啟動(dòng)后,，即可進(jìn)入中長(zhǎng)期項(xiàng)目貸款流程。示范區(qū)平臺(tái)公司與市食品工業(yè)協(xié)會(huì)也在項(xiàng)目資金準(zhǔn)備,、入駐企業(yè)等方面進(jìn)行了密切磋商,，志在建成全國(guó)一流的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。

“如今,，商丘預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園初步建設(shè)規(guī)劃已經(jīng)出爐,，正等待有關(guān)職能部門(mén)審定?！彼蚊C遠(yuǎn)介紹,，園區(qū)預(yù)計(jì)總投資40億元，設(shè)計(jì)年產(chǎn)值80億元以上,，實(shí)現(xiàn)利稅10億元以上,，同時(shí)可安置2萬(wàn)人就業(yè)，帶動(dòng)20萬(wàn)戶農(nóng)業(yè)種植和養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)致富,。

行而不輟,，未來(lái)可期。業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為,，借力全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)建設(shè),，通過(guò)主導(dǎo)特產(chǎn)突出的差異化發(fā)展，商丘完全能夠打造成豫魯蘇皖四省交界豫菜振興的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新標(biāo)桿,、新品牌,，也完全可以打造和商丘農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)并駕齊驅(qū)的國(guó)家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)。

我市是食品工業(yè)大市

食品加工企業(yè)1400多家

數(shù)量位居全省第一

食品工業(yè)是我市第一大傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)

年總產(chǎn)值1000億元以上