“老板,，來20個燒餅,，6斤垛子羊肉,，再要一箱你們的清真扣碗禮盒,?！?月16日上午8時,，位于北海路的劉家燒餅店排滿了買年貨的顧客,。市民蔡洪亮一邊付款一邊笑著說：“過年吃什么不重要,，大家看重的是能否吃出記憶里的味道,！”

　　為了給廣大市民供應(yīng)好非遺年貨，讓年味更濃郁,，劉家燒餅第七代傳承人劉寬一個多月前就開始忙活了,。“垛子羊肉禮盒,、清真十大碗禮盒都很受歡迎,，每天能賣出三四百碗。特別是我們這個鎮(zhèn)店四寶禮盒,，有垛子羊肉,、醬牛肉、燒餅等,，進(jìn)店的老顧客幾乎都會選購,。”劉寬說,。

　　劉家世居商丘古城,，康熙年間，為了生計(jì),，祖上劉云山在古城西門里設(shè)了店面,，支起爐灶打燒餅，掛起“劉家燒餅”標(biāo)牌,。劉家燒餅備受市民青睞,，是因?yàn)樗麄儓?jiān)守著傳統(tǒng)的工藝和最初的味道。劉寬是劉家燒餅的第七代傳人,，讀過大學(xué)的他喜歡攝影和影視制作,，閑暇之余，他匠心獨(dú)運(yùn),，注重對品牌的保護(hù),、經(jīng)營和推廣。劉寬說：“作為非遺傳承人,，不僅要把傳統(tǒng)技藝傳下去,，更要創(chuàng)新、與時俱進(jìn),，把這份鄉(xiāng)愁味道做好,、傳承好?！?/p>

　　劉寬說：“以前做生意,，拼的是技藝，現(xiàn)在很多人做生意,，拼的是利潤,。就像我們打燒餅,，三五道工序能做，十幾道工序也能做,，但吃起來味道大不一樣,！”劉家燒餅堅(jiān)持以傳統(tǒng)手工酵母、面粉,、芝麻,、八角、茴香,、香葉,、麻椒、桂皮等為原材料,，經(jīng)揉劑子,、搓條、揪團(tuán),、抹餡,、包團(tuán)、十六個刀花,、捏沿,、提花、抹水,、沾芝麻,、上爐等工序,，制成的燒餅個個體型圓潤,，花型美觀，上部弧狀隆起,，通體橙黃油光,，外焦里嫩，香酥可口,，令人回味無窮,。

　　“今年商丘的年貨市集搞得紅紅火火，非遺年貨熱銷,，我們起早貪黑干得也有勁兒,！”劉寬充滿信心地說。