“黏面饃，黏面饃,，離了商丘吃不著,。”黏面饃與豌豆糕,、砂糖餡合稱“歸德老三樣”,，是商丘獨(dú)有的味道。黏面饃源自商丘哪個(gè)地方,？這種商丘獨(dú)有的味道是怎么誕生的,？又是怎么傳承的,？記者近日對(duì)此進(jìn)行了采訪。

　　“黏面饃起源于睢陽(yáng)區(qū)新城街道辦事處夏營(yíng)村,，最早是商丘古城西南的火星臺(tái)臺(tái)會(huì)（即火神臺(tái)廟會(huì)）上興起的地方特色小吃,，后來(lái)傳遍商丘及周邊地區(qū)?！笔忻耖g文藝家協(xié)會(huì)主席張學(xué)勇給記者介紹了黏面饃的歷史,。

　　史雙雙是黏面饃的第五代傳人，在商丘古城開(kāi)了一家“歸德老三樣”門店,。記者在夏營(yíng)村史雙雙的老家看到百年歷史的石磨盤,、幾十年前的草編饃囤，它們?cè)跓o(wú)言訴說(shuō)著黏面饃的歷史,。

　　史雙雙的高祖、黏面饃創(chuàng)始人史文遠(yuǎn)出生于清咸豐十年（1860年）,，清光緒八年（1882年）,，史文遠(yuǎn)曾有一次用黍米和棗熬制米飯時(shí)忘記了時(shí)間和火候，鍋底米已成焦餅狀,，但上層米更黏糯,，棗里水分依在，盛出鍋嘗一下發(fā)現(xiàn)非常好吃,，外焦里糯香甜,。后來(lái)他在慢慢改進(jìn)中發(fā)現(xiàn)，把干黍米浸泡一下,，用石磨磨出米漿,，把大棗單獨(dú)煮熟，用平底鍋一起煎制,，味道更細(xì)膩,、更黏糯，就用這種方式做了好多次黍米棗餅,，味道也越來(lái)越好,。有一年的正月初七，史文遠(yuǎn)帶著做好的黍米棗餅前往火星臺(tái)臺(tái)會(huì)進(jìn)貢燒香祭神,。正月初七是火神閼伯的生日,，火星臺(tái)臺(tái)會(huì)逢正會(huì)，來(lái)自商丘周邊各地的香客非常多,，也有很多民間藝人表演,。史文遠(yuǎn)祈福祭拜之后，巧遇舞獅藝人表演正好結(jié)束,，就把一部分切好的餅分給舞獅藝人品嘗,，結(jié)果大伙都豎起拇指稱贊好吃,。此時(shí)史文遠(yuǎn)心里想：“大家都說(shuō)好吃，為何不能以此謀生呢,？”于是他有了做生意的打算,，并給這個(gè)餅起名叫“黏面饃”，后來(lái)就背著竹筐走鄉(xiāng)串村賣起黏面饃,。

　　黏面饃第二代傳承人史云峰為史文遠(yuǎn)長(zhǎng)子,，長(zhǎng)大后為了補(bǔ)貼家用，傳承了父親的黏面饃手藝,，和父親一起串遍十里八村和趕臺(tái)會(huì),，做黏面饃生意。黏面饃第三代傳承人史繼修繼承了黏面饃的制作技藝,，推起家里的木制獨(dú)輪車,，帶上草編饃囤，走遍附近鄉(xiāng)里和商丘古城大街小巷售賣黏面饃,。此時(shí)他的生意也越來(lái)越好,，很多鄉(xiāng)鄰也前來(lái)學(xué)習(xí)制作黏面饃手藝，有的姑娘嫁出去后,，手藝也一并傳到了更遠(yuǎn)的地方,。第四代傳承人史清江也就是史雙雙的父親，為了讓黏面饃的口感更細(xì)膩,，他又增加了新口味白糯米黏面饃,，使其回味甘甜溢香。

　　第五代傳承人史雙雙和丈夫張永超成家后決定回家創(chuàng)業(yè),，一起學(xué)習(xí),、研究、研發(fā)黏面饃新的品種和口味,。他們?nèi)谶M(jìn)當(dāng)下流行且受消費(fèi)者喜愛(ài)的食材原料,，制作出白糯米、黑香米,、大黃米,、抹茶等7種口味黏面饃。隨著生意越來(lái)越好,，2021年他們?cè)谏糖鸸懦侵猩酱蠼珠_(kāi)設(shè)三間門面房經(jīng)營(yíng)黏面饃,。

　　黏面饃傳統(tǒng)制作技藝傳承至今有100多年歷史，經(jīng)過(guò)一代代的反復(fù)研究改良,，雖然更新了多種口味,，但是依然遵循傳統(tǒng)制作工藝，每一代傳承人都堅(jiān)持親力親為。

　　“多年來(lái),，我們史家一直秉承工匠精神,，傳承與弘揚(yáng)黏面饃傳統(tǒng)制作技藝。我們還將不斷創(chuàng)新,，適應(yīng)新時(shí)代人們的多樣化需求,。”黏面饃第五代傳承人史雙雙說(shuō),。