流言：

有些人認(rèn)為草莓在多次的農(nóng)藥殘留檢測(cè)中被檢測(cè)出農(nóng)藥殘留種類(lèi)最多,，是最“臟”的水果,，食用并不安全,，并且美國(guó)環(huán)境保護(hù)組織（EWG）每年公布的最“臟”水果名單中，草莓常年位居榜首,。

真相：

草莓的味道酸甜可口,，營(yíng)養(yǎng)豐富，被尊稱(chēng)為“水果皇后”,，然而它的一生卻艱難曲折,，常見(jiàn)的病蟲(chóng)害就多達(dá) 20 多種，因此種植戶在草莓種植期間會(huì)使用多種農(nóng)藥來(lái)防治病害,。而如今農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)愈發(fā)先進(jìn),，即使殘留微量農(nóng)藥也能夠敏銳地檢測(cè)出來(lái)，所以才會(huì)在草莓身上檢測(cè)出多個(gè)種類(lèi)的農(nóng)藥殘留,。

然而檢測(cè)出有多少種農(nóng)藥并不等于并不代表著草莓含有多種高劑量的農(nóng)藥殘留,。有多少種農(nóng)藥和有多少農(nóng)藥量是兩個(gè)不同的概念。檢測(cè)出多種農(nóng)藥殘留只能說(shuō)是用了多種農(nóng)藥來(lái)防治,，而不是意味著農(nóng)藥量殘留超標(biāo),。事實(shí)上，農(nóng)藥量殘留只有超出限量標(biāo)準(zhǔn),，才能危害人體健康,。

此外，我國(guó)為了保證草莓生產(chǎn)安全,，已經(jīng)對(duì)草莓制定了 92 種農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn),，這個(gè)限量標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)我國(guó)農(nóng)藥殘留試驗(yàn)及監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、我國(guó)居民膳食消費(fèi)數(shù)據(jù),、農(nóng)藥毒理學(xué)數(shù)據(jù)等,，經(jīng)過(guò)科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后制定的，是科學(xué)可靠的,。就跟人類(lèi)生病吃藥一樣,，只要不超出限量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體是無(wú)害的,。同時(shí)我國(guó)各地區(qū)在草莓上市時(shí)還會(huì)對(duì)其進(jìn)行多次地農(nóng)藥殘留抽檢,，均未發(fā)現(xiàn)有農(nóng)殘留超標(biāo)現(xiàn)象。因此,，我國(guó)的草莓總體上是安全可控的,，并不是謠言所說(shuō)的“最臟”水果，我們可以放心大膽的食用草莓,。

謠言止于智者,，粉碎了謠言，提升了吃草莓的信心,，是不是現(xiàn)在就想買(mǎi)些草莓來(lái)嘗嘗呢,，別急，按照這個(gè)一形二色三硬四籽四步法來(lái)挑選草莓,，包你挑到滿意又好吃的草莓,。

一形：挑選個(gè)頭適中，外表無(wú)破損，大小均勻,，如荔枝一般大小即可,，形狀怪異和太過(guò)于大的不要購(gòu)買(mǎi)，太大的味道相對(duì)來(lái)說(shuō)較淡一些,，口感不是很好,。

二色：草莓顏色要鮮紅，色澤要紅潤(rùn),，顏色要均勻,，不均勻的可能是催熟的草莓，不建議購(gòu)買(mǎi),。

三硬：草莓要選擇紅而不軟的,，摸起來(lái)八成熟的硬度，草莓蒂葉片鮮綠的,。

四籽：自然成熟的草莓籽粒是白色或者黃色的,。

按照上面的方法挑選到好的草莓，可別心急直接就吃了,，心急吃不了熱豆腐,，未清洗干凈的草莓，表面會(huì)有很多病毒,、雜菌和農(nóng)藥殘留,，吃進(jìn)去容易危害人體健康，對(duì)人體造成不適,，需要清洗干凈才能食用,，那怎么才能最大程度的清洗干凈呢？

1,、流水沖洗

不要摘掉草莓蒂,，直接用流動(dòng)水沖洗 30 秒以上，此時(shí)可以清洗掉絕大部分農(nóng)藥殘留和微生物,。如果摘掉草莓蒂來(lái)用靜置水浸泡,，此時(shí)的農(nóng)藥殘留會(huì)進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，污染果實(shí),。

2,、用淘米水或者淡鹽水浸泡 5 分鐘

草莓經(jīng)過(guò)流水沖洗后，可將其放進(jìn)淘米水或者淡鹽水浸泡 5 分鐘,，淡鹽水可以滅殺草莓表面殘留的有害微生物,；淘米水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解,。

3,、用冷的白開(kāi)水沖洗

用淘米水或者淡鹽水浸泡后,，將其撈出，用涼白開(kāi)沖洗,，此時(shí)的草莓已經(jīng)十分干凈,，可放心食用。

結(jié)語(yǔ)

我國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó),，農(nóng)業(yè)正在加速發(fā)展，為了保證產(chǎn)量和維護(hù)人類(lèi)健康,，農(nóng)作物的種植離不開(kāi)農(nóng)藥,。因此相應(yīng)的農(nóng)藥殘留也是不可避免的，但我們無(wú)需驚恐,，只要農(nóng)藥殘留在限量標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi),，同時(shí)不使用劇毒和高毒農(nóng)藥，科學(xué)合理使用微毒和低殘留農(nóng)藥,，上市時(shí)提高監(jiān)管,，并用合適方法去除農(nóng)殘，我們可以放心的享用草莓,，無(wú)需過(guò)度擔(dān)憂,。(李庭)

參考文獻(xiàn)：

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復(fù)核

韓宏偉 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部主任、研究員