經(jīng)過多年治理,，令人深惡痛絕的各類“注水肉”逐漸淡出人們視線,，然而在食品安全治理網(wǎng)絡(luò)越織越密的形勢下，“活牛注水”居然“重現(xiàn)江湖”,。據(jù)媒體報道,，廣東省東莞市厚街鎮(zhèn)七姐妹山上存在一處注水牛窩點(diǎn),。牛販子為牟取暴利，每天拉牛到此處進(jìn)行注水,。經(jīng)估算,，每頭牛注水量近50升，可增重近百斤,，多賣數(shù)千元,。東莞市委、市政府日前發(fā)布通報，涉事活牛供應(yīng)商李某等5人現(xiàn)已被控制,，暫停東莞市食品有限公司南城分公司活牛屠宰業(yè)務(wù),，并開展一次拉網(wǎng)式、地毯式食品安全隱患排查和專項(xiàng)整治行動,。

　　2013年,，央視的焦點(diǎn)訪談曾經(jīng)做過一期相關(guān)專題《問“水”牛橫行到何時》，節(jié)目對河北無極縣的私屠濫宰的違法行為進(jìn)行曝光,，那邊的一些村莊是專業(yè)干“活牛注水”這種勾當(dāng),。十年過去了，焦點(diǎn)訪談的曝光并沒有讓“活牛注水”現(xiàn)象消失,，幾乎年年都有類似案件發(fā)生,。監(jiān)管制度越來越嚴(yán)，監(jiān)管手段越來越先進(jìn),，“注水肉”還能從屠宰場走向市場,、走上群眾的餐桌，讓人不免產(chǎn)生一些疑問,。

　　一問：注水窩點(diǎn)為何能一直存在,？“活牛注水”是見不得人的勾當(dāng)，自然不敢明目張膽地干,。記者暗訪發(fā)現(xiàn),，注水牛窩點(diǎn)位置隱蔽，面積不大,，四周被樹木或被鐵皮環(huán)繞,，路過的人很難看到內(nèi)部情況。注水窩點(diǎn)位置偏僻,，市里的監(jiān)管部門可能一時難以監(jiān)管到位,，一車又一車的牛拉到一個不是屠宰場，也不是交易市場的地方,，而且窩點(diǎn)存在有兩年之久,，當(dāng)?shù)氐男姓濉⑺诘劓?zhèn)政府,，難道也注意不到嗎,？就沒有派人去看過一次嗎？

　　二問：誰為“注水?！蓖涝状蜷_了方便之門,？記者暗訪時發(fā)現(xiàn)，注水牛窩點(diǎn)給活牛注水簡單粗暴,、動作嫻熟,。牛被注完水后,，立即就被送到東莞市食品有限公司南城食品分公司，這是一家正規(guī)的屠宰場,。牛被拉進(jìn)屠宰場前,，有檢疫人員在門口對牛進(jìn)行取樣。面對體型已發(fā)生明顯變化,、渾身變得浮腫,、肚子被撐得滾圓的牛，檢疫人員卻全部放行,。公司人員說,，該公司只提供屠宰服務(wù)，并不收購牛肉,，牛販子將牛拉到此處進(jìn)行屠宰后,，需要自尋銷路。

　　三問：“活牛注水”監(jiān)管漏洞如何堵??？在前些年被查處的“注水肉”案件中，涉案的多為非法從事屠宰銷售的窩點(diǎn),，然而這次事件中,，涉事的屠宰場是正規(guī)經(jīng)營機(jī)構(gòu)。按照常理來說,，正規(guī)屠宰場的檢疫人員不可能看不出牛有沒有注水,，屠宰場到底和牛販子之間有怎樣的交易？在非法屠宰窩點(diǎn)被有效治理后,，給活牛注水的操作是否有向正規(guī)屠宰場“轉(zhuǎn)移”的風(fēng)險,？在治理層面，如何防止正規(guī)屠宰場可能出現(xiàn)的“燈下黑”,？

　　民以食為天，食以安為先,。國家監(jiān)管層面對于各種形式的“注水肉”早就是零容忍,。今年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《畜禽屠宰“嚴(yán)規(guī)范 促提升 保安全”三年行動方案》也再次強(qiáng)調(diào),，要加強(qiáng)畜禽屠宰專項(xiàng)整治,，保持對私屠濫宰、注水或注入其他物質(zhì),、屠宰病死畜禽等違法行為的高壓嚴(yán)打態(tài)勢,。在這種背景下，居然仍有活牛注水窩點(diǎn)照?！盃I業(yè)”,，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門如果處理不到位,，如果以后監(jiān)管不得力，怕是交不上合格的答卷了,。