■宋崇芳

想起過年吃餃子，就想到母親,。

母親說吃餃子是過年的重頭戲,。大年三十吃肉餡餃子，大年初一吃素餡餃子,。母親拌的餃子餡無論肉餡還是素餡,，都非常好吃。肉餡要選五花肉,，這樣餃子才香,；加少許羊肉，這樣餃子才鮮,；搭配蔥花,、姜末、五香粉,、香油,，味道才豐富。素餡是炒熟的雞蛋碎和豆腐皮碎,，配上韭黃,、蝦皮、胡椒粉,，還有多多的香油,。

年三十吃的肉餡餃子，母親包的是平時(shí)常吃的餃子形狀,。她把包好的餃子整整齊齊地?cái)[在圓形秫秸托盤上,。一大盤花邊同心圓餃子，像操練的士兵,，整齊劃一,，煞是好看。

初一吃的素餡餃子,，母親包的是元寶形狀,。一個(gè)個(gè)飽滿的“元寶”同樣整齊地?cái)[在圓形秫秸托盤上。滿滿一盤“元寶”,，就像是藝術(shù)品,，特別好看，我都不舍得吃掉,。

包餃子前還有一個(gè)小環(huán)節(jié),，就是準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈的鋼镚,，與餡一起包進(jìn)餃子里。誰能吃到鋼镚,，誰就是來年最有福氣的人,。這也是我們家過年的一個(gè)樂趣。其實(shí),，這是父母為讓兒時(shí)的我們多吃餃子、專注吃飯想出的辦法,，久而久之就成了我們家過年包餃子的傳統(tǒng),。

真想再吃母親包的餃子，特別思念往昔的過年氛圍,，特別思念親愛的母親父親,！