近日,，“線下餐廳也用預(yù)制菜”“預(yù)制菜進(jìn)校園”等話題引發(fā)網(wǎng)友熱議,。調(diào)查發(fā)現(xiàn),，78.1%的消費(fèi)者反映線下飯店,、餐廳針對(duì)使用預(yù)制菜這一情況未做到提前告知,。相關(guān)部門表示,，預(yù)制菜假冒現(xiàn)做菜涉嫌虛假宣傳和消費(fèi)欺詐,，呼吁商家主動(dòng)清晰公示,。

　　隨著預(yù)制菜的大面積使用,，以及公眾對(duì)這一現(xiàn)象的關(guān)注和重視,，一個(gè)新的問(wèn)題就此產(chǎn)生，即商家在使用預(yù)制菜時(shí)該不該公示,？答案是肯定的,。按照中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜是以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè),，經(jīng)預(yù)加工（如分切,、攪拌、腌制,、滾揉,、成型、調(diào)味等）或預(yù)烹調(diào)（如炒,、炸,、烤、煮,、蒸等）制成,，并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴。由此不難看出,，預(yù)制菜是相較于現(xiàn)做菜而言的“速成模式”,，無(wú)論是簡(jiǎn)單的預(yù)加工原材料，還是預(yù)烹調(diào)好的半成品,，都應(yīng)當(dāng)在使用前進(jìn)行主動(dòng)且清晰的公示,，以滿足消費(fèi)者最基本的知情權(quán)和選擇權(quán)。

　　我國(guó)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定,，消費(fèi)者享有知悉其購(gòu)買,、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利，也享有自主選擇商品或者服務(wù)的權(quán)利,。出于對(duì)預(yù)制菜安全和健康的考慮,，消費(fèi)者在知情的情況下，才會(huì)更好地選擇,。食客可以選擇消費(fèi)或不消費(fèi),，再加上預(yù)制菜和現(xiàn)做菜由于工藝流程不同，付出的成本有差異,，收費(fèi)上也有差別,，不盡告知義務(wù)就是一種消費(fèi)欺詐，以預(yù)制菜冒充現(xiàn)做菜就是虛假宣傳,，屬于違法行為,。

　　除此，在預(yù)制菜呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)下,，商家使用預(yù)制菜提前告知不僅是法定義務(wù),，還是促進(jìn)整個(gè)行業(yè)健康有序發(fā)展的必要舉措。人民網(wǎng)研究院《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示,，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%,，成為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn),，并有望發(fā)展為萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng),。2月13日，《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》發(fā)布,，預(yù)制菜首次亮相中央一號(hào)文件,。有市場(chǎng)趨勢(shì)和政策扶持，在分工越來(lái)越細(xì)化的當(dāng)下,，消費(fèi)者會(huì)從不適應(yīng)到全面接受,，預(yù)制菜終歸會(huì)進(jìn)入“尋常百姓家”。

　　不過(guò),，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng),、健康和安全的憂慮值得重視和正視，并采取必要的措施破除這個(gè)心理防線,。事實(shí)上,，預(yù)制菜在多年前就已存在，但其市場(chǎng)規(guī)模相對(duì)較小,，更多的是為了方便家庭備餐的需要,，屬于“懶人經(jīng)濟(jì)”的一種。隨著工業(yè)化和細(xì)分化的推進(jìn),，預(yù)制菜安全監(jiān)管難度大,、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不明晰、預(yù)制菜當(dāng)作現(xiàn)做菜銷售等問(wèn)題日益突出,，在政策法規(guī)相對(duì)落后,，目前還缺乏統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)管還處于“無(wú)從下口”的情況下,，把預(yù)制菜的消費(fèi)選擇權(quán)交給消費(fèi)者,，才能形成約束和倒逼效應(yīng)，促進(jìn)供給側(cè)的優(yōu)化,、完善和提高,。

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，只有讓預(yù)制菜成為“明白菜”,，才能促使其成為“安全菜”,。有安全為底，消除了消費(fèi)顧慮與擔(dān)憂,，預(yù)制菜才能最終被消費(fèi)者接受,，逐步擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模。不過(guò)這需要各方共同努力,，相關(guān)企業(yè)要提高技術(shù)水平和攻堅(jiān)克難,，讓預(yù)制菜在品質(zhì)上有保障和安全上無(wú)風(fēng)險(xiǎn)。行業(yè)協(xié)會(huì)要強(qiáng)化自律，探索建立相關(guān)規(guī)則,、標(biāo)準(zhǔn),，倡導(dǎo)預(yù)制菜企業(yè)積極履行社會(huì)責(zé)任，實(shí)現(xiàn)行業(yè)的健康發(fā)展,；監(jiān)管部門要著力從預(yù)制菜系統(tǒng)性,、安全性的角度出發(fā)，盡快完善相應(yīng)政策法規(guī),，根據(jù)主體責(zé)任不同,，引導(dǎo)和主導(dǎo)構(gòu)建預(yù)制菜的企業(yè)、行業(yè)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，結(jié)合實(shí)際開(kāi)展專項(xiàng)治理,，依法打擊違法行為，將預(yù)制菜納入嚴(yán)格的監(jiān)督籠子,，預(yù)制菜最終才能實(shí)現(xiàn)健康,、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保,、透明,。